Tomater är läckra råa och kokta, på egen hand eller tillsammans med en mängd andra ingredienser. De är också otroligt friska. Så om du har en rekordskörd som du behöver använda, eller helt enkelt gillar smaken av färska saftiga tomater, här är en snabb, lätt recept på läckra söt, lite syrlig, vagt krispigt och gorgeously vitlöks tomat chutney.
Tomater passar för Chutney
Generellt någon trevlig, stora saftiga tomater är lämplig för detta söta chutney recept, inklusive större Roma-typ (eller plommon) frukt, inklusive biff och Oxheart tomater som är särskilt bra för att göra pasta och såser. Även bra gamla Moneymaker tomater är bra. Vad är tillgängliga, Välj frukt som är fyllig och bjärt färgade, och se till att det är fast men inte hårt.
Om du ska använda färska tomater du kommer att behöva skala dem först - som är en god anledning att undvika de små sorterna. Detta beror på att huden har en tendens att skrumpna och det blir tufft och chutney måste vara tjock och slät.
Många recept anger att fröna bör tas bort, är detta verkligen inte en fråga för detta chutney recept eftersom fröna kommer att koka bort till ingenting. Så oroa dig inte.
Huden dina tomater, allt du behöver göra är att koka upp en kastrull med vatten (eller vinäger) och släppa dem i. När huden börjar crinkle, ta bort frukten från vattnet och låt den svalna. Du kommer att kunna ta bort huden utan ansträngning, slänga ut och komma igång.
Ingredienser som behövs för söt tomat Chutney
Montera din ingredienser och utrustning. Bland annat som att mäta skedar, du behöver en elektrisk mixer och en 2,8 liter eller 3 liter tung botten gryta (helst med en emalj finish) eller en glasbehållare som kan användas på toppen av en kamin som:
1 kg eller 2 kg färska tomater OR två 400 g eller 14 oz burkar tomater
chef för vitlök
bit färsk ingefära om så länge som din tumme och hälften så bred
350 ml eller ca 12 vätska oz vit vinäger
350 g eller ¾ lb av strösocker (brun är bra)
1½ tsk salt
¼ tsk cayennepeppar (minska eller öka enligt smak)
2 Msk sultanrussin eller "gyllene russin"
2 Msk skållade och slivered mandel
Hur man gör söt tomat Chutney
För att göra chutney, börja med att Skala vitlöksklyftorna och hugga dem- och ja behöver du en hela huvudet, ju större desto bättre. Även skala och finhacka ingefäran och uttryckte det, tillsammans med hackad vitlök, i en mixer med vinäger tills den är slät.
Sätta tomater, saft, vinäger, socker och salt i en lämplig gryta, tillsätt blandat vitlök och ingefära klistra och koka upp. Sänk värmen och låt blandningen sjuda försiktigt (utan lock) i ungefär två timmar. Blandningen bör tjockna, så öka eller minska värme därmed. Rör om ibland och då oftare som blandningen börjar bli tjockare. Du chutney att komma till en punkt där det liknar konsekvens av tjocka honung när den svalnar.
När chutney börjar tjockna fint, lägg mandlar och russin och låt brygden koka lite längre. Sedan Stäng av värmen och låt blandningen svalna.
Att lagra
När chutney har svalnat, häll upp i flaskor (helst kokt hygieniska skäl) och förvara i en kall plats. Öppnad bör flaskor förvaras i kylskåp.
Att äta
Njuta av. Tomater kommer alltid överraska.